= = =酸辣土豆絲= = =
準備食材:土豆、幹辣椒、蔥花、八角、醋、鹽、味精。
生產方法:
1.將土豆洗凈去皮，用切絲機切絲，將土豆絲放入小盆中，用水清洗幹凈，將土豆絲中的澱粉徹底沖洗幹凈，鍋中加入清水，將水燒開，倒入土豆絲，水開後立即取出，然後準備壹小盆冷水，將煮好的土豆絲直接撈出放入冷水中快速冷卻。
2.取出冷卻的土豆絲，瀝幹水分。往鍋裏加入色拉油。油熱時，放入蔥花翻炒至香。然後加入幹辣椒和八角，倒入瀝幹的土豆絲翻炒均勻。最後加入適量的鹽和味精，炒到土豆絲快熟的時候，加入醋翻炒均勻。酸鹹可口，微辣脆脆的土豆絲就做好了。
提示:
1.炒土豆絲有人喜歡吃口感略軟的土豆絲，有人喜歡吃口感酥脆的土豆絲。如果妳喜歡吃土豆絲配軟面，那就比較簡單了，不用把土豆絲裏的澱粉徹底清洗幹凈，也不用把土豆絲焯壹下。直接炒就好了。加了壹點澱粉的土豆絲味道更好。省去變厚的麻煩。
2.酸辣土豆絲除了幹辣椒還可以做青椒，也很好吃。可以加點火腿絲，顏色更豐富。酸辣土豆絲可以說是最簡單的，但也是最難做的壹道菜。如果用純手刀切土豆絲，口感會更好，就像手剁的肉比絞肉機做的肉好吃壹樣。
3.像平時做土豆絲沒那麽麻煩，主要看個人口味和喜好，軟的還是硬的。做軟土豆絲，可以在鍋裏加入適量的水，瀝幹水分，這樣土豆絲自然就軟了。再吃土豆的時候要註意，如果土豆表面是綠色的，或者有的地方發芽了，壹定要切開再吃。