將鮮人參洗凈，晾幹(不洗)，用保鮮袋包好，註意保鮮袋裏要留壹些空氣，因為鮮人參還是活的，需要呼吸。然後將存放溫度調至0-5℃，大約可以存放1個月到半年。放塑料袋前最好用苔蘚包好。
擴展數據:
人參由於含有較多的糖分、粘液和揮發油，容易出現受潮、出油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。人參有幾種儲存方法:
1、常規保存方法:可將幹燥的人參用塑料袋密封，隔絕空氣，存放於陰涼處。
2.吸濕劑的幹燥方法:放適量的幹燥劑，如生石灰、木炭等。，在密閉的缸、桶、箱底部，然後把人參用紙包好放進去，密封。
3.冷凍保存:這是壹種理想的方法。人參采集前應進行幹燥處理，最佳暴曬時間為上午9時至下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，入藥的人參已達到壹定程度的幹燥。壹般下午只需曬人參1-2小時。待其冷卻後，可用塑料袋包裹紮緊，放入冰箱冷凍室，可長期保存。
參考資料:
中國人參網-如何保存新鮮人參