山奈又稱生姜、山奈等。它在不同的地方被稱為。山奈是壹種香料。其形狀為扁圓形,外部黃褐色、紅褐色,內部白色。聞起來刺鼻刺鼻。我們通常看到的是幹燥的山奈,它經常被用作香料。新鮮的山奈和它的葉子也可以用來燉湯,炒各種肉,非常好吃。我們來了。
1.山奈炒雞1。配料:鮮山奈、雞肉、醬油、料酒、鹽、蔥、冰糖、澱粉。
2.將雞洗凈,切成小塊,用清水浸泡半小時,放入放血水中浸泡,瀝幹後放入盆中,加入鹽、料酒、醬油、澱粉,拌勻,腌制半小時。
3.將新鮮山奈洗凈,去皮,先切片後剁碎,蔥洗凈切絲,取鍋燒油,鍋中加入適量油,將剁碎的山奈和蔥絲放入油鍋中。
4、翻炒均勻,翻炒出香味,放入腌制好的雞肉,翻炒均勻,翻炒至雞肉變色,加入少許開水,加入冰糖,燉至雞肉軟爛,加入調料收汁,即可出鍋,鮮嫩可口。
二。山奈葉燜排骨1。材料:新鮮山奈葉、排骨、姜、蔥、料酒、大棗、鹽。
2.排骨洗凈,剁成小塊,放入水中浸泡半小時,放入放血水中浸泡,洗凈;姜、蔥洗凈,姜、蔥切片;將新鮮的山奈葉洗凈備用。
3、排骨冷水焯壹下,加入姜片、料酒、蔥段,大火煮開,煮5分鐘,把排骨裏面的血逼出,撇去血沫,焯水撈出。
4.將排骨放入砂鍋,大棗洗凈,放入,然後放入姜片和山奈葉,大火煮開,小火燉壹小時,最後加鹽調味。味道很鮮美。
總結:新鮮的山奈和山奈葉是很好的香料。無論是油炸、燉雞、鴨肉、牛肉、羊肉等。,可加入新鮮的山奈或山奈葉,既能去除肉中的腥味,又能使燉肉更加鮮嫩可口,不油膩。