山奈又稱生姜、山奈等。它在不同的地方被稱為。山奈是壹種香料。其形狀為扁圓形，外部黃褐色、紅褐色，內部白色。聞起來刺鼻刺鼻。我們通常看到的是幹燥的山奈，它經常被用作香料。新鮮的山奈和它的葉子也可以用來燉湯，炒各種肉，非常好吃。我們來了。
1.山奈炒雞1。配料:鮮山奈、雞肉、醬油、料酒、鹽、蔥、冰糖、澱粉。
2.將雞洗凈，切成小塊，用清水浸泡半小時，放入放血水中浸泡，瀝幹後放入盆中，加入鹽、料酒、醬油、澱粉，拌勻，腌制半小時。
3.將新鮮山奈洗凈，去皮，先切片後剁碎，蔥洗凈切絲，取鍋燒油，鍋中加入適量油，將剁碎的山奈和蔥絲放入油鍋中。
4、翻炒均勻，翻炒出香味，放入腌制好的雞肉，翻炒均勻，翻炒至雞肉變色，加入少許開水，加入冰糖，燉至雞肉軟爛，加入調料收汁，即可出鍋，鮮嫩可口。
二。山奈葉燜排骨1。材料:新鮮山奈葉、排骨、姜、蔥、料酒、大棗、鹽。
2.排骨洗凈，剁成小塊，放入水中浸泡半小時，放入放血水中浸泡，洗凈；姜、蔥洗凈，姜、蔥切片；將新鮮的山奈葉洗凈備用。
3、排骨冷水焯壹下，加入姜片、料酒、蔥段，大火煮開，煮5分鐘，把排骨裏面的血逼出，撇去血沫，焯水撈出。
4.將排骨放入砂鍋，大棗洗凈，放入，然後放入姜片和山奈葉，大火煮開，小火燉壹小時，最後加鹽調味。味道很鮮美。
總結:新鮮的山奈和山奈葉是很好的香料。無論是油炸、燉雞、鴨肉、牛肉、羊肉等。，可加入新鮮的山奈或山奈葉，既能去除肉中的腥味，又能使燉肉更加鮮嫩可口，不油膩。