冷藏室適合存放5℃左右的食品，如雞蛋、蔬菜等；冷櫃適用於-18℃以下儲存的食品，如肉類、速凍食品等；鮮魚的最佳冷藏溫度為-3℃，在此溫度下魚不易變質，新鮮度可以得到保證。西紅柿、土豆、咖啡、蜂蜜等食物不宜放入冰箱冷藏。
擴展數據1。細菌繁殖需要在壹定的溫度下。在10-60℃的溫度範圍內，細菌生長繁殖較快，使食物變質。所以10-60℃被稱為“食物的危險溫度”，37-42℃最危險。加熱的食物應避免暴露在危險溫度下超過2小時，並應及時放入冰箱。
日常生活中盡量減少剩飯。未吃完的飯菜應及時放入冰箱冷藏，但冷藏時間不得超過3天。如果沒有合適的儲存條件，超過2小時的危險溫度的熟食，應在確認食物未變質並已充分加熱後食用，但重復加熱次數不得超過1次。
2.確保食物煮熟並徹底煮熟。大多數細菌和病毒不能耐高溫，加熱可以殺死。食品加熱時，中心溫度達到70℃以上，並保持30秒以上，保證了食品安全。
3、食物保存，魚、肉、蛋、禽及豆制品等富含蛋白質的食物，需要低溫保存。冰箱冷藏的鮮雞蛋取出後應盡快使用，不能再次冷藏。因為雞蛋取出後在常溫下會“出汗”，小水滴可以破壞蛋殼的表面保護層，使表面汙染的微生物很容易穿透蛋殼進入雞蛋內部。
參考資料:
人民網-剩菜不宜冷藏超過3天。