2.掩埋法。將曬幹、精選、捆好的大蔥放在背陰的角落或冷房裏，底部鋪壹層濕土，在大蔥至葉片的周圍栽培掩埋。如果埋在室外，可以在寒冷到來之前用草覆蓋，防止凍壞。
3.幹儲存法。適時收獲的大蔥晾曬2-3天。敲下土，紮成1 kg蔥稈，單層放在幹燥通風處。儲存時註意防熱防潮。
4.擱置法。將挑選好的大蔥風幹，捆成5斤大蔥，單層放在收納架上。如果堆放，要留出通風口，便於通風，避免腐爛變質。
5.空心堆碼法。在地勢高、平坦、排水方便的地方搭棚，或在30 ~ 40 cm高的空地上用主竹樁壘，將捆紮好的大蔥按根向外、葉向內排列成空心圓堆。為了保持穩定不倒塌，每疊7 ~ 8厘米高時，可橫平豎直交替放置幾根小竹竿。堆放至2 ~ 3米高，垛頂覆蓋蘆席或草席，防止雨淋、腐爛變質。
6.假種植存儲法。在院子裏或地裏挖兩個淺淺的平底坑，把收獲的大蔥上受傷、患病的植株去掉，捆成小捆的跟進來，埋在坑裏。埋好後用水灌溉，增加土壤溫度，促進新根萌發，減緩洋蔥葉片幹燥，延長保存時間。
7.短期保存法。在陰涼處靠墻挖壹個20厘米深的平底坑，坑底鋪上3.3厘米厚的沙子，四周用磚塊圍起來。先往池中倒入6 ~ 7厘米深的水，然後在水滲出時將蔥放入池中，每隔3 ~ 4天從池的四角倒入適量的水，這樣可以保鮮1十月左右。