這是因為鋼鐵這種材質本身的硬度限制。現在壹般用來做刀劍的鋼材,硬度都在HRC 50-60左右,差異並不大;當然理論上可以做出硬度更高的鋼鐵,例如工業用的鉆頭就有HRC達到70以上的,但這要付出代價,就是鋼材本身的韌性降低,很容易崩斷,用來做鉆頭或鋸片還可以,拿來做刀劍的話,很容易就斷掉了
因為鋼鐵本身的硬度有限,從古至今人們想了很多辦法來提高刀劍的硬度和韌性。最典型的就是層疊鍛打法,把含碳量高的鋼(硬度高但較脆)和含碳量低的熟鐵(韌性高,但較軟)壹層壹層疊起來鍛打,讓幾百層熟鐵和碳鋼層層交疊,這樣鑄造出來的刀劍就同時擁有不錯的硬度和韌性,而且刀身會有像水波壹樣的花紋,非常漂亮;這種工藝在古代伊朗、日本和馬來西亞都很盛行,中國的“鑌鐵”也屬於這種工藝的結晶,這類刀劍流傳到今天的,都是難得的精品了
然而即使經過這麽復雜工藝打出來的刀劍,硬度也不會超過HRC60。日本武士刀大概可以算是古代刀劍工藝的巔峰,日本人甚至做到用層疊鍛打法鑄造刀身,然後在刀鋒的部位完全用高碳鋼打造,這樣可以讓刀刃的鋒利度更上壹層樓。但即使是最好的武士刀,刀鋒的硬度也就在HRC 58度左右,並沒比現在壹般不銹鋼的菜刀或瑞士軍刀硬多少
所以,不要相信什麽“削鐵如泥”的神話了,那些傳說中的神劍、寶刀,其實不壹定比妳家廚房的菜刀更銳利!