幹香腸怎麽保存？
1.浸泡:將回收的臘肉用清水浸泡2-3小時(清水渾濁後再換水)，用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的水垢；
2.蒸:在大鍋裏註入足夠的水，扔幾片姜進去，把泡好的臘肉放入大鍋裏隔水蒸；
3.風幹:取出蒸好的臘肉，攤涼；
4.密封保存:將徹底冷卻的臘肉根據每餐需要分成若幹份，每份用保鮮袋密封，放入冰箱保存，需要時按份食用。腌制好的臘肉慢慢吃，足夠支撐下壹年的臘肉季。
剛做好的香腸怎麽保存？
1.做成香腸後，掛在通風良好的地方晾幹。如果發現氣泡，就用針刺排掉。每12 cm為1節，結紮。過兩天再翻壹遍。
2.幹燥時間取決於溫度、風和其他原因。壹般來說7-10天就差不多了。吃的話3-4天就好了。但是不要太幹，不然味道就不好了。裝入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面，掛在10℃以下陰涼處，可保存至春節後。存放在幹燥通風處，不要沾水，否則會變質發黴。
香腸怎麽做才好吃？
食物準備
冷飯185g，蛋液10g，香腸85g，蔥花少許。鹽2克，雞粉少許，食用油適量。
方法步驟
1.將蛋液放入碗中，加鹽拌勻。
2.將鍋加水燒開，放入香腸，瀝幹多余的鹽，取出，瀝幹水分，放涼，切成小塊。
3.用油起鍋，倒入調好的蛋液，攪拌均勻，關火，待用。
4.另起油鍋燒熱，倒入香腸，炒香，放入涼米飯翻炒，倒入雞蛋翻炒，加鹽和雞粉，撒上蔥花翻炒，關火即可食用。