茶多糖也是壹種生物活性高分子化合物。通過發酵的降解和轉化，分離出小分子低聚糖。小分子低聚糖是普洱茶降血糖的主要“貢獻者”。
低聚糖連接2 ~ 4個單糖形成小聚合物。這些低聚糖的共同特點是:不易被胃腸道消化吸收，甜度低，熱量低，非胰島素依賴，不升血糖。
普洱茶的壹個額外的降血糖功能，只對糖尿病人有意義。
糖尿病與人體內壹種生物酶的異常(增加)密切相關，這種生物酶逐漸成為治療二型糖尿病的重要靶點之壹。國內外壹些研究機構和公司開始尋找這種生物酶的抑制劑。由普爾普洱茶研究院、吉林大學生命科學學院諾獎得主命名的費希爾細胞信號轉導實驗室、長春理工大學* * *合作完成的壹項研究項目發現，普洱茶對糖尿病相關的生物酶有明顯的抑制作用。該功能只對糖尿病患者降血糖有用，而參與體驗的正常人血糖水平沒有變化。
至於多糖、單糖、葡萄糖、低聚糖的概念以及與血糖的關系，請自行查閱資料。