泡好的木耳不要浪費，可以盡量利用，但要保證食物的美味和健康。比如泡好的木耳，可以炸壹下，再加入適量的鹽、雞精等調料，增加嗅覺，也可以切絲或剁碎成粉，做成各種食品，比如涼拌木耳絲、木耳肉末、木耳湯等。木耳泡好後壹定要盡快食用，因為隔夜的木耳也容易被細菌入侵。即使有冰箱，也不能保證壹定的無菌和衛生。
泡好的黑木耳最好放冰箱保存，但不能直接放。必須控制幹燥，然後用保鮮膜密封。因為木耳壹旦受潮，很容易滋生細菌。用保鮮膜密封可以隔絕空氣，最大限度減少細菌繁殖。封口後放入冰箱冷凍。如果想保存更久，可以放在太陽下曬幹，然後放在幹燥的地方密封。
泡木耳的技巧
1.冷水泡木耳:木耳如果用冷水泡，要三四個小時才能吃，效果最好的話，用15~25度泡八個小時。
2、鹽水泡木耳:幹木耳用鹽水泡差不多壹個小時就能脹開，比冷水泡快多了。用鹽水洗木耳可以有效洗掉木耳中的沙子。
3、熱水泡木耳:如果著急吃木耳，可以用熱水泡木耳。木耳用熱水泡壹般需要15~20分鐘左右，但熱水泡的木耳膨脹率低，口感軟而不脆。