杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”。中國書《說文解字》說:“杜康開始釀酒。又名少康，夏朝君主，道教名人。”
《左傳·哀公元年》說:“上壹個懷孕，逃出竇，回到現在，生下少康...並且脫離了危險，所以是對的。”邵康在虞國都城虞城(今河南省商丘市虞城縣利民鎮)任巡撫期間釀酒。可見，杜康不僅是夏朝偉大的君主，也是偉大的發明家。
杜康是中國史傳中的“釀酒始祖”。根據各地的民間傳說，釀酒聖人杜康據說也是黃帝的大臣，夏朝的君主，漢代的平民。只有夏朝君主的文學才能站得住腳。
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杜康酒是我國歷史名酒，因最早產於杜康而得名，有“貢酒”、“神仙酒”之譽。歷代文人墨客與之結下了不解之緣，常常以詩詠酒，以酒釀詩，以酒添詩，以酒助詩興，以花養馬。
魏武帝曹操寫過壹首詩:“慷慨而憂難忘；如何解決自己的後顧之憂？只有杜康。”(《短歌行》)詩人杜甫雲說:“杜康品諫難，張莉無所求。”著名詩人蘇軾留下壹句醉話:“今東坡為寶，杜康無碑。”。
作為“竹林七賢”之壹的詩人阮籍，“不喜為官，重杜康”。當他聽說在壹個步兵上尉的衙門裏有三百個杜康的迎賓時，他辭職了。然而，這種代代相傳的酒早已失傳，甚至連它的釀造方法也失傳了。
中國是世界上釀酒歷史悠久的國家之壹。早在殷商時期，甲骨文中就有酒的象形文字。到了周朝，中國的釀酒技術已經發展到相當的水平。釀酒的過程被記錄在《筆記》和《李周》中。漢代的《黃帝內經·蘇文》描述了黃帝與齊伯論釀酒的場景。唐代傳世的《酒經》說:“王績上溯至交趾酒法為經，以杜康、義帝以來善酒之人為譜。
參考資料:
百度百科:杜康酒