酒是陳年的芬芳，仿佛越放越醇。
白酒沒有保質期。根據國家《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規定，酒精含量大於等於10%的飲料、酒可免保質期。這是因為對食品質量有害的微生物不能在10%的酒精溶液中生長繁殖。高度酒的酒精度比較高，壹般在41到55度之間，有的高達65度。即使是低度白酒也在20到38度之間。在這個酒精含量範圍內，微生物很難存活，所以不會出現微生物引起的變質，所以白酒可以不標註保質期。
40度以下的低度白酒和清香型白酒存放壹段時間後，酯類物質通常會水解，導致口感平淡，有的還會有澀味。但是這個過程需要的時間比較長，壹般是五六年，而且只是弱化了口感，所以不是質量問題。
在各種香型白酒中，醬香型白酒最耐貯存，因為其成分壹旦形成就相對穩定。但也不是絕對的。有時候由於容器的原因，會散發出酒精，味道會變淡。
白酒貯存濕度註意事項，白酒應在70%左右的相對濕度下貯存，濕度過高容易使瓶蓋發黴；0到20度之間，嚴禁煙火。容器要密封嚴密，防止酒漏，減少酒精含量。避光，儲存在濕度和溫度適宜的環境中。存放期間，要“多看少動”。選擇適合長期存放的白酒很重要，如高度酒、成套酒或有特殊含義的“概念酒”，更適合收藏。