1、色素香精
首先，其實大部分果凍並不是真正的果汁制成的，除非自己制作的，外面賣的幾乎很少，因為果汁成本高，而色素和香精以及甜味劑的成本就低很多了，而且大部分都是人工合成的色素和香精，這些物質食用不僅沒有人任何營養，而且可能還會產生壹些毒素，尤其是兒童，食用之後會很大程度上影響其正常的生長發育。
2、各種膠質
果凍之所以能夠凝結呈半固態狀，那是因為其中加入了壹種膠質，如明膠、魚膠粉、海藻酸鈉、瓊脂等，這些膠質是屬於天然的高膳食纖維食品，食用雖然可以吸附腸道雜質，起到清理腸道的功效，但是這些膠質不容易消化，尤其是對於腸胃還不健全的孩子來說，是很難消化的，而且還會影響人體對蛋白質和脂肪的吸收，雖然可以減肥，但是對於正在長身體的孩子來說卻並不是好事，容易導致其營養不良，影響發育。
3、註意事項
果凍還有壹個危害就是當兒童吸食果凍的時候，由於果凍不容易溶解消化，壹旦不註意就會吸到氣管裏面，因為果凍比較柔軟，容易形成阻塞，難以排出，從而容易引發窒息，壹旦錯過黃金5分鐘的救治時間，孩子就會窒息而死，因此千萬不要讓孩子吸食果凍，也不要壹邊玩壹邊吃果凍，而要用勺子舀著吃，吃完了才能去玩。或者幹脆不給孩子吃果凍，以免引發危險。