摸枸杞
摸枸杞是相對簡單的壹個辨別枸杞的方法,用手摸“毒枸杞”有粘黏感,天然枸杞則相對幹燥。
聞枸杞
經硫磺熏蒸過的枸杞壹般聞起來會有明顯的酸味或刺激性,正常枸杞只有其自身的味道。聞枸杞還可以用個密封的容器,把枸杞子裝在裏面,隔夜再打開蓋子聞,如果氣味超級刺鼻,有明顯的硫磺味,就是硫磺熏的枸杞。
看枸杞
新鮮的枸杞子因產地不同而色澤略有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候壹定不要貪“色”。
此外,還可以看枸杞的果蒂,正常的枸杞尖端蒂處多為白色,用硫磺熏蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。正常的枸杞壹般多為赤紅色或偏暗紅或略帶土色,皮幹而肉滿;熏蒸過的枸杞顏色特別鮮紅,光光亮亮,果實偏濕潤,且表面的色彩也較為均勻。正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色;熏蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色。
不同產地的枸杞形態略有不同,寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形,但是寧夏枸杞泡水後會上浮,內蒙古枸杞會下沈,而新疆枸杞呈圓形,容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大,所以有不法商販采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別,把這種枸杞對光照射,藥材表面會有閃亮的晶點。
嘗枸杞
正常的枸杞用熱水浸泡後喝起來酸中帶甜;熏蒸處理過的熱水浸泡喝起來有苦味甚至辣味。在購買枸杞的時候也可以拿壹顆枸杞直接放入口中咀嚼,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
不同產地的枸杞味道略有不同。寧夏枸杞是甘甜的,吃起來特別甜,但是吃完後嗓子裏有壹絲苦味;而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩。白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至於打過硫磺的枸杞,味道呈現酸、澀、苦感。