柚子的最佳冷藏溫度為3℃-5℃，放在溫度可控的冷庫自然環境中，保持空氣濕度在80%-90%。在該標準下，柚子的保鮮期可長達6- 8個月，柚子的品質和營養成分可保持與入庫時壹樣。
為了滿足更好的運輸或長期儲存的要求，收獲壹個完全完美的柚子並不容易。這個時候柚子很可能七八分鐘就熟了，壹定要存放三天。柚子肉慢慢糖化，水分減少，甜度增加，但最多不超過七天。如果葡萄柚七天後還沒有變甜，說明葡萄柚的品質不是很好，事後存放也不會甜。最好盡早吃，防止柚子腐爛。
如何判斷柚子是否發黴？
1，看外觀
好的柚子皮油漬很有光澤，花梗位置鮮嫩翠綠，而不好的柚子皮幹燥起皺，水分少，花梗位置可能呈灰黑色或含有黴斑。
2.聞壹聞
正常情況下，柚子會含有柑橘特有的香氣，但如果發黴了，就會含有壹種臭味。如果發黴了，會釋放出釀造酒和腐爛食材的味道。
3.品嘗它
好的柚子味應該是酸甜汁比較豐富，有壹部分甜味後會回澀，但都屬於壹切正常情況，壹般目前市場上不會有苦柚子作為鮮果食用。遇到苦柚子，大部分都發黴了。