五花肉壹塊，幹梅幹壹小碗，黃豆30g，姜末5g，幹辣椒3g，醬油四勺，料酒壹勺，糖半勺，鹽適量，油耗壹勺，白胡椒適量，水澱粉10g，蒜末5g。
練習:
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1，黃豆提前泡壹晚不需要太多。
2.幹梅子可以先去雜質，提前壹晚泡好第二天再煮，可以節省時間。
3、準備壹塊肥瘦相間的五花肉，每次逛街看到好的肉腳都不能動。
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4.鍋裏裝滿水，放入準備好的五花肉，加入姜片，壹勺料酒，放壹些家裏常用的調料。如果沒有，就拉出來煮十分鐘左右。煮五分鐘後，翻面繼續煮。
5.刮掉皮膚上的毛毛，用牙簽摩擦破洞。
6.然後往深壹點的盤子裏倒點醬油，直接用手抹肉。確保肉的四周都是彩色的，皮朝上，讓醬油完全吸收，然後用廚房紙吸收。煎肉的時候會濺得到處都是。
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7.鍋上油，倒入切好的姜蒜，小火翻炒。
8.我喜歡辛辣的食物，所以我放了壹些幹辣椒。
9.將事先泡好的幹梅子擠幹，放入鍋中炒。
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10，倒入瀝幹的黃豆繼續翻炒。
11，倒入壹勺料酒和少許糖。
12，壹旦鹽流失改善口感，炒好後可以先關火。
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13，鍋裏放油，油能蓋住皮膚就好。首先把五花肉皮放下來。這個時候，壹口好鍋就很重要了。
14，然後蓋上蓋子。之所以壹定要蓋上，是因為怕油灑出來，然後會聽到裏面劈啪作響。
15，差不多的時候註意不要濺到臉上，臉會毀容的。
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16，炒肉有點涼，切厚壹點就好。記得刀要快切才好看，所以我磨了半個小時。