梅幹菜紅燒肉是壹道家常菜，肉滑醇香，肉軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁香濃。
梅幹菜紅燒肉:五花肉、梅幹菜、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、糖、澱粉。
烹飪過程:
1.將幹梅子放入鍋中，用溫水泡軟，蔥切段，姜切片，幹辣椒切碎備用。
2.五花肉洗凈，放入鍋中。加入沒去肉的水、蔥、姜、料酒，小火煮。將水燒開，去除泡沫，關小火，繼續煮20分鐘。
3.用筷子戳豬皮的時候容易戳透。把五花肉放在盤子裏，在皮上戳幾個洞，把醬油均勻地塗在皮上。
4、起油鍋，油的量還沒有超過五花肉的量。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸熟。
5.將皮煎至起泡。顏色深紅時，翻面繼續煎至五花肉金黃，撈出放入盤中晾涼。
6.將炸好的五花肉切成厚薄均勻的塊，放入碗中，加入醬油調味，上色少許醬油，料酒和胡椒粉，攪拌均勻，腌制片刻。
7.姜搗碎，幹辣椒切碎，幹菜洗凈切成小塊備用。
8.取油鍋，放入蔥和姜，炒香。將幹辣椒翻炒，加入幹梅子、鹽、醬油、白糖翻炒均勻。加水，蓋上蓋子，煮5分鐘。
9.先把五花肉整齊的放在盤子底部。
10，把煮好的梅幹菜放在五花肉上壓實。
11.把盤子倒過來放在碗裏，然後蒸壹個半小時。
12，把盤子倒過來，拿起碗，撒上蔥花，美味的梅幹菜紅燒肉就做好了，上桌就可以品嘗了！
看顏色，光是聞香味就讓人垂涎三尺！喜歡的朋友趕緊收藏起來做吧！
小貼士:
1.幹梅子壹定要先用溫水浸泡，然後慢慢洗幾次再清洗。
2.趁熱在皮上抹壹層醬油，直到表面幹透，防止炸皮時水爆。