梅花石是由火山中噴流出的巖漿冷凝而成。由於此種火山巖在冷凝過程中，大量的氣體在巖石中形成許多奇特的氣孔，這些氣孔被後來生成的多種礦物所充填，便形成了杏仁狀安山巖。這些杏仁（氣孔）可被含鐵的瑪瑙、綠簾石、綠泥石、方解石或石英充填，而分別呈紅、黃綠、深綠、白色或無色透明。石料被拋光後，被充填了各種礦物的氣孔，便形成了好似梅花的“花朵”。氣孔間常有曲折的細裂隙，當其被礦物充填後，便形成了“梅花”的枝幹。在安山巖黑色或灰黑色的背景下，更顯出枝繁花茂的奇妙圖畫。有時黃鐵礦還會在“梅朵”的邊緣上鑲上壹圈金邊，使其更加華麗。
河南梅花石（圖4.30）：又名汝玉，產於洛陽南部山中，石質細膩如玉，摩氏硬度6～7，其基底以油黑、褐紅為主，散布的斑晶含量為30%～50%，粒度0.5～3mm。連枝梅花，栩栩如生，難怪頗得漢武帝器重。
歷山梅花石（圖4.31）：歷山位於山西省垣曲縣境內，梅花石就產出於歷山腳下。基質為安山巖，石質細密堅硬，摩氏硬度5～7；色彩鮮艷絢麗，呈紅、綠、白、黃等色，石上紋理似天然“梅圖”；其形態或疏影橫斜，或挺拔勁秀；石底分褐紅、墨黑、粟黃等色，有紅梅、綠梅、黃梅、白梅、墨梅、鴛鴦梅等品種。
新疆梅花石（圖4.32）：產於新疆阿勒泰地區南側準噶爾盆地克拉美麗地區。該石質地為玄武巖，摩氏硬度6～7，石中的氣孔和裂隙被方解石、綠簾石充填後，呈大小不等的圓球狀和細脈狀，在巖石表面形成似梅花盛開的圖案。
金沙江梅花石（圖4.33）：又名火燒玉、白梅玉，產於金沙江畔。石質近碧玉質地，摩氏硬度6～7，細膩手感好，常以赭色為底色，圖案紋樣為棕黑色，也有以棕黑色為底色，圖案為灰色，配以白梅花點，對比強烈醒目。偶見粉綠、赭等色塊同生壹石，色彩和諧。