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如何在建築物內長期保存白酒

白酒儲存最適宜的條件是恒溫恒濕、幹燥、通風、避光,無疑只有酒窖能滿足這些條件。也許有人會說,不是說地窖不行嗎?在這裏我想告訴妳的是,酒窖不是酒窖。相比酒窖,酒窖的要求更高,更嚴格,這是普通酒窖無法比擬的。

酒窖的設計在溫度、濕度、光照、地板、通風等方面都有嚴格的要求,酒窖無疑是最適合存放白酒的空間。

白酒易揮發,會泄漏,溫度升高就會溢出。因此,貯存白酒時應註意以下幾點:

1.環境。環境是白酒貯存中最重要的因素。瓶裝白酒應選擇在幹燥、清潔、明亮、通風良好的地方,溫度應控制在0℃以上及以下。嚴禁煙火;壹定要避光保存。最好密封起來埋在地下或者放在地窖裏。

2.最好用玻璃瓶或玻璃瓶,這樣不容易“跑”。

3.蓋緊。酒精是易揮發的,所以容器必須密封。擰緊瓶蓋,用塑料紙包好,用蠟封好,防止酒漏和“溢出”

4.不要太飽。不要把容器裝得太滿,以免溫度升高時溢出。

5.適當攪拌。酒是酒精和水的混合物,它們是無限可溶的。但由於比重不同,存放時上層酒精含量高,下層酒精含量低。

如果保存時間長,密封不嚴密,上層酒的味道就會淡。為了保證酒精含量和口感的壹致性,服用前要用木耙適當攪拌,上下攪拌均勻。

6.並非所有的酒越陳越香。有些白酒存放時間過長,會進入“陳釀期”,失去原有風味。

特別是清香型白酒和米香型白酒不宜長期存放。醬香型白酒和濃香型白酒可以適當延遲。所以白酒存放也有壹個適當的時間,並不是越老越好。

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