配料:雞肉、栗子
調料:蒜、姜，調料:鹽、料酒或啤酒、醬油、生抽。
做法如下:
將雞肉剁成雞丁，清水洗凈，然後用雞蛋、醬油、料酒、少許鹽腌制十分鐘。在固化過程中，它已準備好進行處理。周軍曾經把栗子切成兩半，做成雞丁大小的栗子丁。
在熱鍋裏加熱油。油燒至七八成熟時，放入雞丁翻炒。炒雞丁壹定要勤快，不斷的在油鍋裏翻炒，讓雞塊受熱均勻，雞丁的味道才好吃。雞丁要上兩遍油，第壹遍雞丁要炸到生的金黃色。然後拆下控油裝置。？
除了板栗和雞肉，辣椒、姜片和蔥花也必不可少，其中幹辣椒和鮮辣椒最好準備。控油後，用鍋內剩余的底油將辣椒、姜片、蔥花翻炒，然後將雞丁、栗子丁壹起倒入鍋中，撒上白糖、胡椒粉、鹽翻炒均勻。等雞塊熟了，金黃了，就可以出鍋了，放在盤子裏。？
如果妳想吃甜的東西，妳可以不放胡椒。另外，調壹碗糖醋汁也是關鍵。調味汁需要醋、糖、醬油、水和澱粉。板栗炒雞丁不需要太甜太酸，稍微有點荔枝的甜味就完美了。所以按照壹勺糖兩勺醋的比例加入，然後加入適量的美味水，再加入澱粉調成濃稠的汁。？
醋有揮發性，最好在最後壹鍋之前把汁倒出來。之前，按照上述步驟為好。將炒好的雞塊翻炒，將香蔥和姜翻炒，將雞丁和栗子丁翻炒，最後倒入汁液。攪拌均勻後，就大功告成了。