“後熟”水果在采收時未完全成熟，必須在室溫下放置壹段時間才能繼續成熟，主要包括桃、李、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃子、李子等對溫度敏感的水果為例。成熟前的理想貯藏溫度為10-25℃。夏季應在室內陰涼處催熟，稍軟化後可冷藏。如果在完全成熟前冷藏，會破壞果實組織，失去水分。
桃子、李子、獼猴桃、甜柿等水果是否成熟，可以根據其硬度來區分。壹般買回來後可以在室溫下保存2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等。，怕冷，成熟後應冷藏。建議不要超過兩天。
擴展信息1。香蕉:香蕉存放在12℃以下的溫度，會變黑腐爛，而冷凍室的溫度是零度。有些熱帶水果買回來還沒熟，比如顏色偏藍的香蕉，耐寒性較差，最好不要放在冰箱裏。否則，它們不僅不能正常成熟，還會腐爛，變得不能食用。
2.西紅柿:西紅柿經過低溫冷凍後，肉質會起泡、軟爛或龜裂，表面有黑斑，未煮熟，無味，甚至酸敗。建議存放在幹燥低溫的地方，可以最大限度的保留風味。
3.榴蓮:榴蓮有後熟的性質，要存放在陰涼的地方，成熟的果實會開裂。這時可以將果肉取出，放入保鮮袋中，放入冰箱中保存，冰鎮後會有冰淇淋的味道。如果果肉變酸，說明榴蓮變質了，不能再吃了。
參考資料:
人民網-水果如何保鮮？不是所有的水果都可以放在冰箱裏保鮮。