豬前腿300g，蒜苔4片(推薦青蒜葉)，紅辣椒適量，小米椒適量，蒜瓣壹個整，生姜1片，蔥3根。
醬油2大勺，料酒2大勺，1八角，生抽少許，鹽，雞精。
1.？豬肉是用帶肥肉的前腿肉做的，去皮後肥瘦分開。
2.？前腿肥瘦相間，切成拇指大小的塊。這道地方菜，肉在下鍋之前是不加鹽的。如果想要肉片滑嫩，可以加入料酒和生粉均勻腌制10分鐘。
3.？紅辣椒洗凈，對半切開，切成小塊。放入碗中，加入少許鹽，均勻腌制約10分鐘。
4.？蒜苔和小米椒切成小塊，生姜切絲少許，大蒜去皮切成粗糧。全部經過處理以供使用。
5.？燒開油潤鍋，然後把多余的油倒掉。加入豬肥肉，煨到油出來，肥肉變成半褐色。加入大蒜粗粒，保持香氣不被小火煎出。
6.？加入瘦肉片，大火翻炒至所有片變白。加入姜絲，沿鍋邊倒入2湯匙料酒，攪拌均勻。鍋內倒入1/2量的開水，加入八角壹個，醬油2大勺調味，蓋上鍋蓋小火燉1-2分鐘。把肉片和湯壹起端上桌。
7.？重新起鍋，放油進去。大火燒熱後，放入紅椒和小米椒翻炒至辣椒香。加入蒜苔，繼續翻炒至蒜苔半熟。如果用的是青蒜葉，這個時候就把青蒜葉的白蒜梗放進去和辣椒壹起炒，暫時不加青蒜葉。
8.？將之前所有帶湯的肉片放入鍋中。如果湯汁太少，可以適當補充，加壹點醬油上色。此時可以壹起煮青蒜葉。大火燒開後，將湯汁勾芡，加入適量鹽和雞精調味，翻勻即可食用。撒壹把蔥花就可以上桌了。