沙雅小刀有著千年歷史。自上個世紀三十年代塔石罕老人對沙雅小刀進行改革至今，也已歷時數十年了。
壹直以來，沙雅小刀都保持著純手工制作的風格，壹把沙雅小刀的成型需要上百道工序，壹名嫻熟的手工藝人壹天最多打制兩把。從品質上說，沙雅的小刀壹點不比英吉沙小刀差，但是在2002年以前，它卻幾乎不為外地人所知。
沙雅小刀在包裝和宣傳下，開始拋頭露面。沙雅小刀是維吾爾族的手工藝制品，具有濃厚的維吾爾族數百年的風情。其柄以紅黃白等多色銅，銀為基料，鑲嵌鹿角、牛骨、貝殼、寶石及五彩石料，拼制成絢麗多彩的精美圖案。經細心打磨、光滑細潤，灼灼生輝，霞光如射。由於全都制造程序皆用手工，新產小刀似各異，皆不雷同。壹把好的小刀剃須修胡，剔肉刮骨，遊刃自如，為日常生活之必備工具，又是美化生活的工藝珍品，常傳承數代，成為傳世家寶。沙雅小刀又稱“塔石罕寶石刀”有小如榆葉者,小巧玲瓏，光彩剔透、精美別致，趣味無窮。大者如羊角，莊嚴肅穆，冷氣逼人、威嚴殺氣，睹者照寒。但最多的就是如桃葉、似柳絮，長約4—6公分的，它集民間實用與庭室擺設及收藏為壹體，流行最廣，暢銷不衰。目前已註冊商標的沙雅小刀有“壹桿旗牌”沙雅小刀。
(暫無圖片，歡迎提供。)