洪江瓷器種類繁多:餐具、茶具、藝術瓷等等。就餐具和茶具而言，有40多個品種的顏色和款式，樣式非常漂亮。比如螺紋杯，上面鑲嵌了壹層五顏六色的圖案，就像海浪疊在海面上，外國友人稱贊不已。洪江瓷有四大特點:白如玉，薄如紙，明如鏡，響如聲。
20世紀70年代瓷器釉的特點
瓷器的胎質。壹般來說，宋代的器皿底部是裸露的，瓷器比較厚。底部無露胎的器瓷壹般較好，壹般有支釘痕跡。元代器皿底部外露，瓷質較厚。明初瓷器底子外露，瓷器精細；明代中後期，部分瓷器底部大部分上釉，少數四周上釉不上釉，部分露釉。清朝的瓷器和明朝的差不多。清中期以後，瓷器的底部很少露出來。
無論任何時代的瓷器，即使滿釉，還是能看出胎身是在圈邊或圈口火化的。比如元代的瓷胎。大部分都是粗糙的燧石紅。明清瓷胎大多白潔細膩，雜質少，火石紅減少甚至消失。
胎質的精細程度可以反映胎土的成分，如宋代龍泉窯生產的粉綠、梅綠，其胎色為白中帶灰，即采用瓷石、紫泥配方。比如元代景德鎮窯生產的青花瓷，就采用了瓷石和高嶺土的二元配方。