1，如果保存時間不長，可以將海參用純凈水浸泡後放入冰箱保存。放水壹方面是為了隔絕空氣，另壹方面也是為了讓海參存放在更幹凈的環境中，避免串味。但這種方法的保質期在3-5天左右，每12小時要換水壹次，以保證海參儲存環境的清潔。海參如果長時間放在冷庫裏也容易變質。
2.如果想把做好的海參保存很久，還是需要冷凍的。用保鮮膜將海參單獨包好，然後放入冷凍室。這種方法適用於壹次上菜量大，短時間內吃不完的海參。想吃的時候拿出來解凍就行了。
海參的特殊保鮮方法
頂湯:將500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉放入鍋中煮沸，趁熱加入海參，冷卻後自然凝固即可。海參包裹在凝固的頂湯裏，凝固的頂湯用保鮮膜包好，放入冰箱保存。效果很好，可以保存1-2個月。
而且頂湯的鮮味能充分滲透到海參裏，使用時可以取出來籠蒸，味道更鮮美。做好的海參不能長時間保存，最好不要超過3天。儲存時，用冷水浸泡，每天換水2-3次，不要出油，或者放在不結冰的冰箱裏。分別用小塑料袋包好，冷藏。