海帶用鹽漬，主要是為了防止腐爛，新鮮的海帶是很容易發生質變的，可以用兩種方法使海帶保質。壹種就是鹽漬，另外壹種就是給它曬幹。
1、海帶有很多細菌，不加工處理就會變質
新鮮的海帶，從海上打撈上來以後，是帶著很多細菌的。所以，我們通常會采用鹽漬的方法延長海帶的保質期。不知道大家有生活經驗，沒有新鮮的海帶打撈上來以後是褐色的，而且上面有很多粘稠的液體。我們拿回家以後怎麽洗都洗不幹凈的，最好的方法就是鍋裏面燒開水，然後把海帶放進去，用熱水煮壹下，然後再把海帶撈出來投入涼水中。反復的用涼水沖洗以後，就可以切成絲或切成片二次加工使用了，放上自己喜歡的調味料，很爽口的味道，而且海帶裏面含有很多營養的成份，可以補充身體裏面的營養。
2、海帶防腐的另壹種方法曬幹
海帶身上帶著很多的細菌，所以把它打撈上來以後除了用鹽漬的方法把它儲存以外，用另外壹種方法就是把海帶在陽光下進行晾曬，曬幹以後再進行食用。這也就是我們通常在市場上看到的海帶幹，具體的使用方法就是把海帶幹用水泡發，再切成絲或者是片燉食或放湯，涼拌都可以。很多人都喜歡海帶晾幹以後切成絲放湯，裏邊放點香菜，放點排骨都可以。這種方法也是能夠被大家普遍所接受的，我個人覺得海帶曬幹以後能夠把細菌更好地殺死。因為太陽光就是最好的消毒方法，在陽光下細菌是能夠被很好的隔離在外面的。
以上的兩種方法，喜歡哪種就使用哪種，我有個朋友她更喜歡吃新鮮的海帶，覺得這樣才新鮮，才有味道。我這個人不挑嘴鹽漬海帶喜歡，曬幹的海帶也喜歡。