首先，牡蠣炒雞蛋的做法
材料
牡蠣1小碗
兩個雞蛋
六棵韭菜
調味品
花生油適量
鹽1茶匙
生姜2片
料酒1茶匙
2根蔥
半茶匙胡椒
適量的水
牡蠣炒雞蛋的做法
1.準備食材。將生蠔放在漏勺裏，用流動的水沖洗幹凈，然後焯水，在水中加入料酒和生姜去除腥味，取出後充分控制水分。
2.將雞蛋打碎，將洋蔥和韭菜切成小塊。
3.將牡蠣幹放入蛋液中，放入蔥和韭菜，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。
4.將油倒入鍋中，七成熱時加入蛋液，稍微凝固後翻炒均勻，然後出鍋。
烹飪訣竅
1，生蠔壹定要仔細清洗，有時候裏面會有殘殼；
2.牡蠣提前穿過水，把水逼出來。直接煮出鍋後就不好賣了，容易炸。
3.如果用韭菜，就不用放小蔥了。
二、生蠔炒雞蛋的步驟。
1.將材料洗凈瀝幹。
2、雞蛋打散，牡蠣洗凈放入雞蛋中拌勻。
3.加入調料後，繼續慢慢攪拌。
4.鍋裏放油，油熱了就把雞蛋放進去。
5.只是煎雞蛋。
第三，牡蠣炒雞蛋
1.準備好所用的食材。
2.將牡蠣洗凈，用刀撬開。
3.取出牡蠣肉，放入碗中。
4.加入蔥花。
5.在牡蠣碗裏打雞蛋。
6.加入濃縮雞汁。
7.攪拌均勻。
8.把鍋裝滿油，加熱。
9.慢慢倒入蛋液。
10.蛋液凝固後攪拌均勻。
11.翻炒至蛋液完全凝固。
技巧
買牡蠣的時候可以讓商家撬開。沒有濃縮雞汁可以用鹽和雞精代替。