客家人和潮汕人的區別是性格不同、起源不同、飲食文化不同。
1、性格不同
客家人：客家人好客熱情，認識不認識，來家做客，就要拿出家裏收藏的臘肉，米酒伺候。
潮汕人：潮汕人擅長經商，開拓精神，靠海吃海，比較務實，精細，而又有無窮鬥誌，不局限自己，但是相對排外，迷信。
2、起源不同
客家人：客家先民始於秦征嶺南融百越時期，至宋朝逐漸南遷的漢人在贛江、汀江、梅江沖擊而成的三江平原上形成了客家民系。
潮汕人：潮汕人起源於古代中原，揚名於海內外。潮汕人以廣東省潮汕地區為集中地與祖籍地，主要分布在中國嶺南沿海的廣東、廣西、海南、香港、澳門、臺灣等地，並於宋元時期開始，大量外遷到泰國、柬埔寨、新加坡、新西蘭、印尼、法國、美國、加拿大等世界100多個國家和沿海地區。
3、飲食文化不同
客家人：客家人的飲食，與其他民系地區很多相同或基本相同，由於該民系發展有其獨特的地理條件、歷史背景，其飲食文化也別具特色，口感偏重肥、鹹、熟。
潮汕人：潮汕人有別具壹格的食俗，例如日常特別喜愛吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜愛以腌制品為主的佐餐小菜（鹹菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蠔烙、肉丸等）。