火腿最好保持完整，掛在通風良好的陰涼處。火腿不宜冷藏，因為低溫會使脂肪沈澱在裏面，導致火腿肉結塊或疏松。刀切好的火腿存放時，在切口處塗壹層植物油，用保鮮膜貼好。再吃的時候可以去掉最外層的黃肉，可以避免火腿見風後產生辣味。
冰箱儲存:很多餐廳儲存條件有限，沒有恒溫室，所以選擇冰箱儲存，這樣可以，但是火腿的口感會受到影響。火腿腸開封後，如有可能應放在15-18℃之間的空調房內，這樣水分和油脂不會很快流失，保持火腿腸的口感和質地。
火腿保存的具體細節
1，防止壓縮和損壞，懸掛在幹燥通風處。如果每隔壹段時間抹壹層香油，然後用蠟紙包好，可以保存1 ~ 2年。？
2.在火腿表面抹壹層食用油，放入壇子裏，再蓋上壹層鹹菜幹，可以保存很久。
3.把火腿埋在柴火灰裏，可以防異味，防蟲。？
4.如果發現長毛或蟲子，只需用食用油塗抹，食用無害。？
5、不宜存放在冰箱中，否則氧化反應速度會大大加快，品質會明顯下降，保存期也會縮短。？
6.也可以將火腿切成較大的塊，分別放入容器中，將火腿完全浸入食用油中，這樣保存的時間會更長。
7.在20度左右的室溫下，可以整體保存，懸掛在空氣流通、陰涼處，經常在火腿上塗食用植物油，防止黴變和蟲害。