第二步：浸泡後的黃豆，放鍋裏煮熟煮爛，時間稍微長壹些，煮好後撈起瀝水，晾透！
第三步：黃豆晾好後，加入面粉，拌勻，用手抓起來能基本成形。然後攤在底部透氣的竹扁上，蓋上毛巾或者棉絮之類的，厚實壹些！放陰涼除發酵！
第四步：發酵過程不要經常打開看，發酵是會發熱，避免著涼。壹般3天左右，看下黃豆表面有沒黃斑、白毛，有的話就表示發酵成功。這時溫度很高，要開始散熱，拿到遮蓋物，把黃豆上下翻壹遍，散熱！
第五步：把翻好的黃豆拿到烈日下暴曬，越幹越好！至少曬三四天。曬幹的黃豆會有壹股香味，問壹下就知道好壞。然後用碾碎黃豆！（如果不急著做豆醬的，可以先收藏)
第六步：準備白開水，涼至常溫，把鹽和黃豆拌勻，慢慢加水，濃度自己掌握，不要太稀或者太幹。不用加其他調料！將調好的豆瓣醬裝瓶，壹個瓶裝到四分之三即可！不然，曬後會溢出！
裝瓶後，加入壹二兩香油，密封存放在陰涼處。壹般兩個星期後就可以實用了！這樣的自制的黃豆醬無任何添加劑，純天然食品！味道也鮮香可口！