然後再拿另壹個鍋，放入八角，姜片，料酒，加壹點黃酒，效果更好，去腥更有效。燒開後加入適量鹽，小火燉40分鐘，取出備用。
將煮熟的肥腸放入冰箱。客人來了，切成小塊，用青椒炒。這非常快速和省時。其實炒肥腸很簡單，關鍵是掌握這個。
先將肥腸放入油鍋中翻炒，加入適量料酒，待熟後加入青椒翻炒。青椒要煮熟。不要煎得太老，變黃了。
二、煮香腸前加少許水澱粉勾芡。這樣做的效果是香腸吃起來滑香嫩滑可口，色澤紅亮，非常開胃。油炸肥腸，
直接炒肥腸香嫩滑，就是加水加澱粉勾芡。這壹步非常重要。不要直接出鍋炒，不好吃。食物講究色香味，沒有味道會大打折扣。
總結壹下:肥腸要想無味，最好加料酒和黃酒，而且要煮的時間長，這樣會把表面的壹大層油煮掉，拿出來的時候要用冷水把上面的浮油洗掉，這樣肥腸才不會煮膩。
最後煎的時候加水和澱粉勾芡，這樣吃起來滑嫩可口。有興趣的話可以試試。