所需食材
豬肉2斤，生姜壹小塊，大蔥壹根，胡椒粉壹小勺，料酒2小勺，生抽2小勺，蠔油2小勺，雞蛋壹個，澱粉2小勺，鹽2小勺
制作方法
1、將生姜和大蔥切碎放在碗裏，加入沒過生姜和大蔥的熱水，把味浸泡出來，最後只需要浸泡出來的水，這樣炸的丸子當中沒有蔥末和姜末，只用水，這樣味道夠了，炸出來的丸子，不會因為蔥和姜的加入而產生糊味，看上去不會有黑乎乎的感覺。
2、豬前夾肉壹塊，有肥又有瘦，清洗幹凈切成小塊，放在絞肉機裏面打成肉末，打入雞蛋、玉米澱粉、放入胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽，生抽主要是來提鮮，再倒入浸泡好的蔥姜水。
3、拿筷子朝壹個方向帶點勁攪拌，利用食鹽的滲透和機械摩擦作用，使肉餡上勁這樣會更加入味，用時大概5分鐘左右，由於加入了雞蛋，肉餡不會散開，非常容易抱成團，緊接著放入玉米澱粉，再次攪拌，還是朝壹個方向，這樣做出來的肉餡口感緊實。
4、鍋中放入菜籽油，燒到7成熱時轉小火。
5、拌好的肉餡用左手抓壹把，虎口擠出丸子，壹個個放入鍋中。
6、丸子全部下入鍋中後，轉為中火不停地推動鍋中，避免丸子之間相互粘連在壹起，直到丸子表面金黃的時候，用漏勺撈出來。
這樣壹道可口又美味的丸子就制作完成了，更重要的是不會有蔥和姜被炸焦的糊味，美味又可口。