在家做炸雞其實很簡單，不僅比肯德基的炸雞好吃，而且更健康。如何分享2個炸雞腿和雞塊
首先，脆皮炸雞塊
材料:去骨雞腿300g，雞蛋2個，黑胡椒1g，料酒8g，蒜1瓣，姜泥65g，醬油1湯匙，鹽2g，食用油適量(炒)。
面皮:普通面粉(中筋)80克，玉米澱粉80克。
制造步驟1
去骨雞腿洗凈瀝幹水分，然後切成壹口大小的雞塊。
制作步驟2
將壹瓣大蒜和壹片生姜放入碗中磨碎，然後倒入醬油、鹽、胡椒粉和料酒。
制作步驟3
將雞塊放入密封袋中，倒入剛剛準備好的鹵汁，用手仔細揉搓，靜置5分鐘。
制作步驟4
取出腌制好的雞塊，放入沒有鹵汁的蛋液中，用手抓勻，全部浸泡，蛋液充分混合；然後再裹壹層衣服。
面皮是面粉和澱粉按照1比1的比例混合而成。
制作步驟5
鍋裏熱油，油溫在160到180度之間時，放入雞塊，炸1.5分鐘，取出瀝幹，同時用余溫加熱，用漏勺掰碎，重復2-3次。
制作步驟6
最後將油溫升至200度左右，放入雞塊，炸30秒，快速取出，瀝幹油。
二，0炸雞腿失敗
材料:琵琶腿8個，蠔油20g，醬油30ml，姜6片，蒜4瓣，蔥0.3根，鹽5g，胡椒粉2g。
普通面粉(中筋面粉)200g，清水500ml，食用油(炒)適量。
制造步驟1
雞腿洗凈晾幹，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml醬油、20g蠔油、2g胡椒粉、5g鹽，冷藏腌制3小時以上，最好隔夜。
制作步驟2
將腌制好的雞腿蘸幹面粉，然後泡在水裏，再蘸幹面粉，重復幾次。
制作步驟3
鍋中熱油，將雞腿放入鍋中煎約15分鐘，表面金黃即可。
油溫怎麽查:把筷子放進去打小泡就行了。