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烤面筋怎樣做才筋道?

1、烤面筋是壹種傳統特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料,放置於炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成。

2、 今天小編就來分享壹下“烤面筋”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試壹下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

谷朊粉1000克、辣椒粉、麻辣鮮

4、先把壹千克谷朊粉倒入盆中,再加入壹勺食鹽增加勁道,然後分次倒入涼水,攪拌成面絮,然後上手揉搓均勻,然後再放入涼水,用手揉搓,揉搓掉面筋裏殘余的澱粉,這樣吃起來口感更加勁道

5、再用手揉搓壓去裏面的空氣,再到出裏面的水,蓋上保鮮膜醒20分鐘。醒面筋的同時,我們把熟白芝麻倒入碗中,再倒入辣椒粉、麻辣鮮、孜然粉,然後分次倒入熱油,把調料嗆香,再加入壹勺黃豆醬、生抽,少許白糖提鮮,然後再次攪勻

6、這時拿出醒好的面筋,擺在案板上給它壓成長方形,再用搟面杖趕壹下,再切成大小適中的面劑子,然後把面筋條夾在兩個筷子中間。裹緊,最後把面筋頭塞到裏面去,然後把筷子拔出來,這樣面筋就形成了

7、再放入熱水鍋中,中小火煮十五分鐘,燒的時間到時撈出放入涼水盆中過涼。過涼以後串在竹簽上,再用刀把面筋劃成螺旋狀,然後再稍稍拉開,這樣烤是更容易入味

8、然後把剛剛配好的料汁刷在面筋上,然後放在烤盤中,放入烤箱溫度180度,開上下火烤半個小時,時間到了可以拿出來了

9、面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素

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