郭光寶在《菜園子裏的蔬菜贏得美味佳肴》壹文中說:20世紀60年代初,賀龍元帥在廣州軍區第壹政委陶鑄陪同下,視察野戰軍邊防部隊,來到潮汕地區,住在潮汕鳳山軍營。飯菜都是年輕的潮記大廚大老蔡壹個人準備的。除了茅臺酒,飯桌上的菜都是普通菜。何先生在吃“潮州牛肉丸”,呼喚美食!“潮式牛肉丸”彈性好。唏噓介紹它的做法是這樣的:用鐵棒把牛肉片砸碎,千萬不要用刀剁,這樣丸子會彈起來,會有酥脆的感覺,還有輕微的香味。這就是“潮汕牛肉丸子”不同的制作方法所產生的奇妙效果!這次幸運的相遇,在大老蔡的人生經歷中,成了絕唱的獎賞。大老蔡聞名中外,“潮汕牛肉丸子”在已有口碑的基礎上又增添了傳奇的朦朧色彩。
關於潮汕牛肉丸最經典的故事是周星馳在電影《美食家》中對尿尿牛肉丸的演繹。在香港,1/3的人口祖籍是潮汕,所以很多潮汕人和潮汕人在香港自然享受潮汕美食和飲食習慣。潮汕牛肉丸子和潮州魚蛋(魚丸)是香港知名的小吃,包括高級精品潮州菜的美譽。潮汕牛肉丸子被周大世的無厘頭喜劇包裝,立刻成為街頭巷尾的經典美食。撒尿和爆漿的概念也深入人心,以至於內地很多不知道什麽原因的廠商紛紛模仿,給產品改名,設計出各種裹心牛肉丸。其實《周星馳美食》裏撒尿牛肉丸的原型就是潮汕牛肉丸,或者更準確的說是牛筋牛肉丸,周星馳在采訪中也口頭驗證了這壹點。其實因為潮汕牛肉丸的特殊工藝,實心肉丸也能做出撒尿的感覺,但是因為周師傅的名氣,很多不知名的人只知道撒尿牛肉丸,不知道潮汕牛肉丸,這也算是現代影視和名人效應對美食發展的貢獻吧!