2、 今天就來分享壹下“香辣牛肉醬”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試壹下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、子彈頭椒、小米辣椒、紅燈籠椒、八角、香葉、草果、桂皮、陳皮、蔥結、洋蔥、鹵水豆腐幹、香菜、蒜子、豆豉、黃豆
4、三種辣椒的特點：小米辣椒比較辣，只放另外兩種辣椒的三分之壹，紅燈籠辣椒香味濃，子彈頭辣椒顏色鮮艷
5、在高壓鍋中放入清水，再放入牛肉、適量料酒、生抽、老抽、鹽壹勺、前面準備好的香料的壹半，蓋上鍋蓋大火燒開小火燒十分鐘，再關火燜20分鐘
6、鹵水豆腐幹切條再切丁，蒜子切丁切成黃豆粒大小的顆粒。把三種辣椒放入鍋中炒香，用勺子不停的翻炒，炒制微焦辣椒香味出來，用手壹捏碎了就說明炒好了，把炒好的幹辣椒放入盆中冷卻15分鐘，冷卻以後更容易碎
7、把冷卻好的幹辣椒用搗碎器搗碎備用，把鹵好的牛肉撈出，先切片再切丁。鍋控幹後倒入大豆油，黃豆放入鍋中炸制酥脆撈出，放入辣椒盆中
8、把牛肉丁、鹵水豆腐幹放入鍋中炸制酥脆撈出，放入辣椒盆中， 把蒜丁放入鍋中炸制色澤金黃，同樣放入辣椒碎盆中，再把豆豉也放入辣椒盆中
9、把辣椒等所有輔料倒入壹個大壹點的盆中，鍋中留800克大豆油再倒入800克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菜八角等輔料，等輔料熬制微焦時撈出所有輔料。只留蔥香油
10、在辣椒盆中加入兩勺鹽，再把熬好的蔥香油加熱到八成熱，把蔥香油倒入攪拌好辣椒等輔料盆中，讓蔥香油和所有輔料完全融入在壹起，切記油溫不要太高，太高會把辣椒炸糊。這樣壹盆又香又辣的香辣牛肉醬就做好了
11、香辣牛肉醬是壹款適合懶人的美味辣醬，可以拌面，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配