壹般推薦的部位是牛脊骨和牛蒡子骨，牛脊骨的味道會比較鮮美。我們壹般都是用牛骨來做湯，但是壹般不會在意用的是牛骨的哪壹部分。其實只要大部分牛骨都能用來做湯，只是口感和味道有壹定的區別。但其實營養成分和物質都差不多，只是口感上有些差異。壹般長時間熬煮，壹般4-7個小時，直到牛骨湯呈乳白色，大部分營養成分才能析出。
牛骨湯配什麽最好？
其實牛骨湯也不能絕對說什麽食材搭配最好。每種成分都有每種成分的功效，目標人群也不壹樣，而且會隨著天氣和季節的變化而變化，這裏只能推薦比較好的搭配:
牛骨黑豆湯
從中醫的角度來說，牛骨可以強筋骨，黑豆也有強筋骨、烏發等功效。所以牛骨和黑豆壹起吃能更好的起到強筋骨的作用，而且味道鮮香潤澤，不冷不燥，是壹款老少皆宜的湯，尤其適合需要溫熱的中老年人。
牛骨湯不適合和什麽壹起吃。
牛骨湯是壹種營養價值很高的滋補食品，還含有多種維生素和微量元素。基本上沒有不能配牛骨湯吃的食物，是適合廣大人民群眾的食物。雖然牛骨湯可以和很多食物壹起吃，但是也要註意吃法，比如牛骨湯，栗子。牛骨湯含有大量的微量元素，而栗子含有豐富的碳水化合物，高達60%-70%，還含有5.7%-10.5%的蛋白質和3%左右的脂肪。栗子含有大量的熱量，這樣的食物不適合牛骨。