下面我們就來看看如何做出壹道美味的紅燒五花肉!
材料:豬肚1(500克),鹵水汁300毫升,冰糖20克,八角2個,桂皮3個,香葉2個,幹辣椒2個,胡椒粉5克,料酒10毫升,姜2塊,幹面粉20克。
生產方法:
1,把買回來的五花肉翻過來(裏朝外,外朝裏)然後撕掉裏面的白色脂肪,清洗幹凈。
2.然後把五花肉翻回來,撕掉外面的黏膜,用清水沖洗幹凈,再用鹽搓壹下,清洗幹凈,放壹邊備用。
3.取出炒鍋清洗幹凈,然後倒入壹碗清水放入五花肉,再加入料酒和姜片,燒開水焯壹下五花肉,看到五花肉全部變色後取出,再用清水沖洗幹凈。
4.取壹個大碗,按照3:1水和鹵汁的比例混合。如果是小五花肉,300毫升鹵汁和900毫升水就差不多了。拌好後倒入高壓鍋,將五花肉放進去,然後將八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒等調料放入小沙袋中,將沙袋放入高壓鍋中。
5.超市買的五花肉壹般都比較嫩,半個小時就能熟。不要時間到了就馬上把五花肉撈出來,這樣很可能不入圍。如果時間短,就讓豬肚在鹵汁裏泡2個小時。
6.泡好後,取出五花肉,瀝幹湯。五花肉切成條狀,可以慢慢品嘗。又辣又好吃,每次都能吃壹大盤。