做法壹:紅酒燉豬手。
1.將新鮮豬手切塊，洗凈，放入鍋中煮至起泡，取出洗凈，豬毛洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2.熱鍋放油，放入適量冰糖翻炒至冰糖融化，放入洗凈的豬手翻炒均勻上色。
3.將適量紅酒倒入炒鍋，立即蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。
4、加入生抽、老抽、鹽，加入蔥、姜片攪拌均勻。
5.將炒鍋裏的豬手轉移到電壓力鍋裏，加入適量的水，再加入適量的紅酒，在電壓力鍋裏燉半個小時。
6.將高壓鍋燉好的豬手倒入炒鍋，大火收汁。
做法二:紅燒豬手。
1.將新鮮的豬手清洗幹凈，放入鍋中冷水，焯幾分鐘，撇去浮沫，撈出，反復洗幾次，瀝幹。
2.準備蔥結、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、生抽、老抽、鹽、料酒。
3.另起鍋加入過不了豬蹄的清水，加入所有調料，大火燒開，小火煨。豬手煮熟後，大火收汁即可。
做法三:白雲豬手。
1，豬蹄洗凈，洗凈，放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.然後放入沸水中煮20分鐘，至六成軟爛，取出，放涼，裝盤。
3.將白醋煮沸，加入白糖和精鹽，煮至溶解，過濾，冷卻後倒入盆中。
4.豬蹄泡6小時，吃的時候直接拿。