1，儲存在幹燥的地方
生姜可以存放在幹燥的地方，最好放在通風處。如果生姜很多，可以蓋上壹層幹稻草，時間會更長。
2.裝袋方法
將適量鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)中，於11℃ ~ 14℃貯藏。
3、酒泡法
如果把姜皮去掉，用壹點白酒或黃酒密封，也可以保存很久。
4.砂濕法
選擇壹大塊無皮損、莖粗的鮮姜，去掉出芽部分，埋在潮濕但不潮濕的細沙或黃土(包括花盆、臉盆裏盛的土)裏，時間久了不會壞，也不會幹。但冬天要註意防凍，夏天要避免陽光直射。
擴展數據:
註意事項:
1，壹次不宜吃太多姜，以免吸收大量姜酚，在排泄時刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。
2、不要吃爛姜，因為爛姜會產生壹種毒性很強的物質——黃樟素，人即使吃得很少，也會很快進入肝臟，引起肝細胞中毒、變性、壞死，不僅會對肝功能造成壹定的損害，還會誘發肝癌、食道癌。所以說爛姜不臭是不對的。
3、夏季天氣炎熱，人容易口幹、煩渴、咽痛、出汗，生姜性溫味辛，屬熱性食物。根據寒熱原則，不宜多吃。做飯或者煲湯的時候放幾塊就行了。
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