冷藏方法如下:
選擇生命力強的新鮮螃蟹，然後用棉線把抓螃蟹的兩個大鉗子綁起來，再用棉線把剩下的螃蟹纏上兩圈，避免它們活動。然後將紮好的螃蟹放入盤中，用濕毛巾蓋好，讓螃蟹保持濕潤。最後將螃蟹放入冰箱，保持在5-10度。
冷凍方法如下:
冷凍螃蟹的第壹步和第二步和冷藏是壹樣的。然後將紮好的螃蟹裝入密封的保鮮袋或碗中。放在冰箱的冷凍室裏保存，溫度要調到零下18度。
如何購買螃蟹
1，看殼
挑選螃蟹的時候，首先看到的是蟹殼，綠色中透亮堅硬，看起來油光水色。這種蟹肉豐富，肉質細嫩，而有些蟹殼看起來發黃，沒有光澤，摸起來也不厚。盡量不要選擇這樣的螃蟹。
2.看腹部
如果我們把螃蟹倒過來，我們會看到它白色的肚子。如果我們想看這只螃蟹吃飽的時候，我們可以用手按它的肚子。如果感覺又厚又硬，而且看起來肚子是凸起的，那麽這種蟹的黃蟹比較多，比較豐滿。如果我們用手輕輕壹按，螃蟹的肚子就會凹陷下去，說明肚子裏的“庫存”少了，自然也就沒什麽好吃的了。
3.看看蟹腿
螃蟹的腿上會有壹些絨毛，有的很厚，有的很稀疏。其實這些腿上的絨毛才是區分螃蟹是否健康肥美的關鍵。比如有些腿上長著又壯又硬的絨毛的螃蟹，大多是身體強壯的成蟹，肥嘟嘟的。反之，絨毛少、軟的螃蟹，生命力和肉質就少。