因為鐵是唯壹能兼顧硬度（能切割硬物）和韌度（不易折斷）的材料，
韌度比鐵高的材料如銅、金等，硬度都很差，很容易彎曲，
而硬度更高的材料都無法承受強力的碰撞，很容易折斷，
我買過特種部隊專用的鈦合金刀和精密陶瓷刀，
其中精密陶瓷號稱是除了鉆石外最堅硬的物質，永遠不需要磨刀，
但是這把刀壹碰到骨頭等硬物就會镚出缺口，韌度完全不行！
至於用哪壹種鋼鐵好，
目前壹般刀劍都是用添加鎳的不銹鋼做的，壹般永遠不會生銹，
表演用的刀劍追求輕便，因此有的采用鍍鋅的馬口鐵制作。
至於專業的軍、警用刀，雖然還是用不銹鋼，
但會在裏面添加其他成分如錳、鋅，
含碳量也會提高（含碳量愈高，硬度就愈高），
再經過專業的淬火、拉伸等處理，這樣的刀會比壹般不銹鋼刀硬上許多，
例如美國Strider（神行者）、MadDog（瘋狗）這兩家公司出品的刀，
可以輕易把壹般菜刀砍出大缺口來，而自身絲毫無損！
此外，還有壹些收藏用刀是采用古代的“花紋鋼”工藝制作，
也就是把含碳量高的硬鋼（硬度高但韌度低）和含碳量低的熟鐵（韌度高但硬度低）壹層壹層地折疊鍛打，形成幾百層軟硬不同的鋼鐵交疊而成的刀身，
這種刀在古代是絕對的神兵利器，古代伊朗、中國、日本和馬來西亞都盛行這種工藝，壹般古代刀劍遇到這種花紋鋼刀，都是壹碰即折，毫無抵抗力！
即使到了現代，花紋鋼刀的鋒利度雖然略遜於上面提到的頂級軍用刀，但還是比普通不銹鋼鋒利得多。而且花紋鋼刀正如其名，在刀身上有宛若水波壹樣的花紋，非常漂亮，因此是收藏的首選！這種刀唯壹的缺點就是需要保養，否則有可能生銹