2.將半熟的西紅柿放入塑料食品袋中，紮緊口，放在室溫陰涼處。並且每天開袋1次，通風5分鐘左右。如果塑料袋裏有水，可以用毛巾擦幹或者換壹個塑料袋。
3.成熟的番茄可以在2℃到4℃的冷庫中貯藏，這樣可以保持10天的新鮮和營養。註意溫度不能太低，否則會失去鮮味，容易凍傷腐爛。另外，註意不要和其他蔬菜壹起存放。因為會散發乙烯氣體，會縮短其他蔬菜的保鮮時間。
4.將新鮮的西紅柿清洗幹凈，表面晾幹後放入食品袋中，再放入冰箱的冷凍層中，這樣三個小時後就會完全冷凍，這樣冬天就可以煮熟了，營養不會降低，味道也不受影響。
5.把西紅柿做成番茄醬也是常用的保鮮方法之壹。清洗幹凈，擦幹皮，切成塊，放入較大的容器中。註意容器，確保它是幹凈的，沒有水滴。然後放入蒸籠蒸20分鐘。熱的時候擰緊蓋子，拿出來晾涼，就可以用來炒菜了。湯很好，很好吃。
6、烘焙法這種方法在生活中很少用到，但是很簡單。西紅柿直接清洗幹凈，表面晾幹後放入烤箱烤成西紅柿幹，吃的時候再泡壹下。