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1
準備好材料，西紅柿洗凈表面，橫平豎直切壹薄層刀，方便焯水去皮。
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2
鍋裏燒開水，放入西紅柿，兩面焯水，撈出去皮。
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三
冷卻後切成小塊。如果妳喜歡濃稠的番茄醬，妳可以把它切成丁。我喜歡西紅柿的味道，所以把它切成大塊。小蔥洗凈，斜切。
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四
將雞蛋打散，滴入2-3滴白酒，攪拌均勻。
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五
在蛋液裏撒壹些蔥花，用壹些涼開水拌勻。加水的目的是為了讓煎蛋更嫩。
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六
炒鍋加適量油，油燒開後倒入蛋液，用筷子輕輕滑動至無生蛋液出鍋備用。
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七
鍋底留油，爆香五香粉和洋蔥，放入西紅柿翻炒至出湯，加入適量鹽、糖和少許生抽，根據自己的口味調味。這個調味步驟的好處是，加入雞蛋翻炒的時候，雞蛋依然是金黃色的，不會變老，不會變色。
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八
加入煎雞蛋，攪拌均勻，直到雞蛋完全溶解在番茄汁中。
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九
把鍋拿出來放在盤子裏。
西紅柿炒雞蛋成品圖
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
技巧
這道菜的特點:需要壹點湯來提味，特別是湯泡在米飯裏很好吃。