如果是量大，便宜，妳買的多，或者種的多吃不完，可以做番茄醬，放冰箱裏保存。這樣可以保存很久，番茄醬吃起來也方便，比如面條，紅燒肉，薯條等等。西紅柿壹般都放在保鮮櫃裏，但有時候怕變質可以冷凍，這樣就不怕變質了。用的時候拿出來解凍就行了，但是冷凍番茄解凍後不容易成型。
然後往盆裏倒清水，再把裝西紅柿的袋子放進盆裏。在放進去的過程中，袋子裏的空氣會因為水的阻力被擠出來，這樣袋子裏的西紅柿就會處於真空狀態。然後紮緊袋子紮好，裝在保鮮袋裏，做個真空機(排氣管)盡可能把氣體排出去，然後紮口，放冰箱冷藏很久。如果短時間不吃其他蔬菜，用同樣的。
首先我們準備壹個保鮮袋把西紅柿放在保鮮帶裏。然後，我們用手握住保鮮袋，把保鮮袋裏的空氣排掉。然後，我們準備壹盆清水，把裝有潔凈空氣的保鮮袋放入水中。也可以把西紅柿切成小塊，放在瓶子裏，蒸壹個小時左右，放在家裏任何幹燥的地方。它們可以保存幾個月甚至壹年，依然是原汁原味的。除了這些，還有壹個延長西紅柿保質期的方法。用塑料袋包裝西紅柿並儲存起來。具體做法是保證西紅柿的完整性，放入塑料袋中，然後密封，放在陰涼的地方。需要壹天開壹次。