土豆是所有蔬菜中的首選。很多人壹次買十幾斤放家裏。無論是燉菜還是炒土豆絲，都是壹頓美餐。但是土豆如果保存不當，很容易發芽。發芽的土豆含有毒素，最好不要繼續食用。為了防止發芽，把買來的土豆放在袋子裏，放壹個蘋果進去，然後把袋子紮緊，防止空氣流通，可以有效防止發芽。
蘑菇可以保存很長時間，最長可達壹個月。裝在保鮮袋裏，放在冰箱最底層的抽屜裏，既能保持蘑菇的新鮮，又能保持水分不流失。
冬瓜的保存方法也很簡單。新鮮冬瓜的表皮會有壹層霜，可以防止外界微生物的入侵，減少水分的流失。冬瓜下面墊壹點紙殼或幹草，放在陰涼通風處。不要隨便翻動，這樣最長可以保存三個月左右。冬瓜飯後不能吃，可以放在陰涼的地方，切面旁邊用保鮮膜包好，大概三四天。
胡蘿蔔、白蘿蔔也是常用食材，營養豐富，保存時間長。切掉蘿蔔的頭尾，可以防止蘿蔔發芽，尤其是頭發芽後，會吸收蘿蔔的水分，容易糠心。
洋蔥對心血管疾病有壹定的預防作用。洋蔥可以儲存長達壹兩個月。洋蔥可以放在不穿的長筒襪裏，每次打壹個結，然後用長繩掛在通風陰涼的地方。長時間食用和服用後，它們仍然非常新鮮。