陰幹較好。
脫皮處理後的銀杏種核即為商品銀杏，俗稱白果。為保證其安全貯運，應適度幹燥。幹燥的方法多用曬幹或陰幹，但以陰幹的效果最好。
采用曬幹方法時，待銀杏種核的核皮呈銀白色，含水量達40%左右時即可收起放入袋中幹藏。幹燥時應嚴禁采用烘箱或烘室幹燥，也不要長時間暴曬。
食用禁忌
白果營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，壹般以綠色的胚部毒性最強。做為幹果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。
但生食不可過多。據現代醫學研究，白果中有壹種類似鷹堿的物質，將它的溶液註入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痹而死亡。醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但壹次食入量也不能過多。
熟食每人壹般15-30粒為宜，去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應禁吃白果。壹般最好不要長期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時，白果有壹定毒性，尤以綠色的胚最毒。
表現的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發展迅速，須急速到醫院搶救處理。
急用雞蛋清內服，或用白果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5歲以下小兒忌食白果。
以上內容參考：百度百科-白果