壹般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，老白茶卻不同，它與生普洱壹樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“壹年茶、三年藥、七年寶”之說，壹般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。
白茶的壹個特點，類似於普洱茶，隨著白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲癥與幹眼病。同時白茶還含有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝壹些白茶是百利無壹害，尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健康身體。
白茶：白茶的制作工藝較為特殊。它在采摘下來後，只經過輕微發酵後直接曬幹或烘幹即完成。它的初制工藝包括萎雕、烘焙（或曬幹）、挑剔、復火等工序，其中萎雕是關鍵工序。白茶萎雕較重，有氫氧化的現象，所以歸為微發酵茶（發酵度為10%-20%）。
壹般人對白茶了解不多，對其重視不夠。其實白茶是很好的茶類，或許是最接近先民們開始發現茶的、利用茶時的狀態。
由於不炒不揉，陽光幹燥，白茶不僅最大限度保持了茶葉的內涵物質，並且老化掉了茶中過多的寒氣，茶性轉寒為涼，所以白茶有扶正祛邪的功效。 另外白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不讓中草藥，當地茶農多哦以陳年白茶煎服退燒，或治療蕁麻疹。