1、看品種
在對白菜進行購買的時候，不是所有白菜品種，都適合用來長時間保存，想要白菜被長時間保存的話，壹定要選擇葉片發綠的白菜去購買。如果妳遇到的白菜是葉片發黃的話，那麽這樣的白菜，就不適合長時間保存。
2、去除爛葉、黃葉、根部塗抹白酒
買回家以後的白菜，我們還要先對其摘選壹下，把白菜表面爛掉的葉子，以及黃掉的葉子都給它全部摘選掉。因為這些部位，都屬於白菜已經變質了的地方，繼續保存下去的話，就會導致白菜受感染，而整顆變質。其次白菜的根部，我們還要記得用白酒塗抹壹下，因為白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒簡單塗抹壹下以後，就能很好殺菌消毒，從而避免白菜根部受到感染。
3、溫度的把控
在對白菜進行保存的時候，對於溫度的把控也是非常關鍵的，不管是溫度過高還是溫度過低，白菜在保存的過程中，都會出現變質。所以在對白菜進行保存的時候，壹定要給它創造壹個恒溫的環境，把溫度控制在3~8度。
4、曬壹曬
白菜在保存之前，我們都最好先給它曬壹曬。在曬白菜的時候，不是放到太陽底下直曬哦，而是放到通風的地方給它吹上幾天，把白菜表面的水分吹幹即可。因為白菜在保存的過程中，會出現擠壓的現象，如果其表面不保持幹燥的話，白菜就會因長時間擠壓，而出現腐爛。所以白菜在保存的時候，壹定要確保其外層是幹燥的，不要讓其總是濕潤潤的。
5、包裹保鮮膜
最好在白菜的表面，覆蓋上壹層保鮮膜，這樣就能防止白菜在保存的過程中，會出現水分流失。保鮮膜包裹好以後的白菜，除了可以常溫保存以外，我們也可以放到冰箱中去冷藏保存。但是白菜在保存的時候，我們壹定要隨時檢查壹下白菜，壹旦發現其有變質的話，壹定要盡快食用。