白菜苔是大白菜在春季時節從菜芯裏抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，春季養生必吃多吃各種綠色蔬菜。是秋冬期間的重要蔬菜品種之壹。白菜苔含有豐富的維生素，可以為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
可以泡酸菜，或者曬幹菜，以下給妳分享兩個做法如下：
·?1.白菜苔摘回來，直接放去太陽底下爆曬，曬軟之後，找個幹凈的桶，放入曬好的白菜苔，放入鹽，倒入水淹沒菜，上面放壹層稻草，放壹塊大石頭壓住。壹個星期之後就可以吃啦。如果吃不完，可以撈起來，扭幹水份，放去曬幹。
·?2.白菜苔摘回來，直接放去曬軟，然後找個容器，壹層菜撒上壹層鹽，上面放上壹層稻草，壹大塊石頭壓住腌制2-3天，拿出來太陽曬幹，裝入袋子，放入冰箱保鮮處10年不會壞。
·?3.以上兩種做法，切記不要沾到油，不然就會壞掉。
給大家分享道白菜苔的美味做法：
白菜苔圓子用料
白菜苔2斤左右鹽適量肥肉末適量
白菜苔圓子的做法1. 白菜苔開水燙壹下切碎擠幹
2.新鮮大蒜，生姜，切碎
3.肥肉若幹，切絲油鍋炸出渣渣，然後油渣渣撈出來切碎
4.凍米萢(有地方叫陰米)壹大捧
5. 紅薯粉過篩壹小蓋(量米的蓋)
6.所有材料拌壹起，?白糖適量，雞精適量(也可不加)，鹽適量，之前炸肥肉的油，放壹起攪拌，註意不要太稀
7. 圓子做好，冷水上鍋蒸，水開後大約十分鐘左右就可以了
8.軟糯可口的菜苔圓子可以吃了
小貼士
攪拌的時候不能太稀了，因為陰米是糯米做的，蒸熟後就軟軟滑滑的了。肥肉壹定要炸出油了，用油渣渣做圓子才更香