白酒是壹種混合物，沒有固定的冰點。酒精的冰點是-117℃，60度的白酒只能在-80℃結冰，乙醇的冰點比水低，冬天不容易結冰。純乙醇的冰點為-117°C，乙醇水溶液的冰點根據乙醇含量的不同而不同。對於40度的酒，
酒精應該在-117℃結冰，白酒的冰點根據度數不同。壹般高度酒的冰點在-80℃左右，度數越低越容易結冰。壹般情況下，46度以上的白酒即使在寒冷地區也不會結冰。
酒精含量的定義是指葡萄酒中純乙醇(酒精)的體積百分比。比如壹款酒100 ml中的純乙醇含量為10 ml，那麽這款酒的酒精含量為10度，但容量隨溫度的升高而增大或減小。我國規定氣溫20℃。即在20℃下，100 ml酒中純乙醇的含量為該酒的酒精含量。
擴展數據:
酒的保存:
1，忌高溫避光？
葡萄酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度。溫度過高或過低都會影響葡萄酒的品質，有時會揮發影響口感，嚴重時會變質失去應有的價值。葡萄酒最好避免陽光直射，最好放在陰涼處。
2.恒濕？
白酒不要放在非常潮濕的地方，容易發黴生蟲，但也不要太幹。可以在酒櫃裏放壹杯水，增加空氣濕度。如果長時間過於幹燥，會導致木塞和開裂。
3.防異味？
很多人為了方便，直接把酒放在衣櫃裏。壁櫥裏有樟腦丸、香料等等。如果它們與葡萄酒長期放在壹起，會嚴重影響葡萄酒的口感和品質。
4.防止揮發？
很可惜，壹瓶很貴的白酒，保存不好會揮發，密封不嚴也會揮發。如果打算長期收藏，壹定要嚴格保護瓶口。專業收藏者會用專業的密封瓶，普通收藏者可以用保鮮袋和密封盒來保存白酒。
5.直立儲存？
我們會看到很多紅酒都是平放的，因為紅酒是用軟木塞密封的，如果直立，會漏到空氣中，導致氧化變質。而白酒則恰恰相反。儲存白酒的正確方法是直立，這樣不容易變質。